Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 25 g Pinienkerne
- 25 g Parmesan
- 1 Teelöffel Salz
- 150-250 ml Olivenöl
Zubereitung
Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne leicht hellbraun anrösten. Anschließend in die Küchenmaschine geben und fein hacken.
Den Parmesan fein reiben, zu den Pinienkernen mit in den Mixer geben, Bärlauch und Salz hinzufügen und alles zu einer sämigen Masse mixen.
Dann das Öl hinzufügen und erneut kurz mixen, sodass ein homogenes Pesto entsteht.
Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, mehr Öl dazugeben.
Abschmecken und eventuell noch nachsalzen.
