Zutaten:
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 130 g Dinkelmehl 630
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Natron
• 160 g Apfelmus (ungesüßt)
• 50 g Dattelzucker (oder 60 g Datteln zerkleinert)
• 150 g vegane Butter
• 2 EL Hafermilch
• 600 -800 g Pflaumen
• Handvoll gehackte oder gehobelte Mandeln
Zubereitung:
1. Zuerst die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
2. Die weiche Butter mit dem Apfelmus und der Hafermilch verrühren. Mehle mit Backpulver, Natron und Dattelzucker oder zerkleinerten Datteln vermischen und zum Butter-Apfelmus-Gemisch geben. Alles zu einem weichen Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform geben. Die halbierten Pflaumen eng aneinander darauf verteilen und mit den gehackten bzw. gehobelten Mandeln bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen.
Guten Appetit!
